企业团餐|贴秋膘之时,吃肉要吃对
2021-08-30 16:44:23相信大家都听说过“贴秋膘”吧,所谓“贴秋膘”,就是在秋天里通过各种饮食方式把夏天身上掉的“膘”给补回来。所谓“秋冬进补,来年打虎”,贴秋膘一直都是流行于民间的一种习俗。

秋膘该不该贴
通常来说体重超过正常范围的普通人群,并不需要额外贴秋膘。那么什么算是正常体重范围呢?通常我们用体重指数来判断,即体重指数(BMI)=体重(公斤)/身高(米)²。如果BMI的数值大于24的话,则不推荐贴秋膘。
但如果BMI的数值小于18.5的话,则不论是不是立秋,都要考虑补充营养,别管是秋膘还是夏膘,适当的补充营养都是必要的。
除了以上两种之外,BMI在18.5到24之间的人群,则需要根据近期的食欲状态、进食量及体重变化来判断,是否需要贴秋膘。比如夏季食欲减退明显,进食量下降较多,或者体重减轻较快的人群,可以趁着天气微凉,食欲好转时,适当贴一贴秋膘。
贴秋膘选对肉
畜肉类主要是指猪、牛、羊、驴、鹿、兔等牲畜的肌肉,这类食物主要提供优质的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素,营养素的分布因动物种类、年龄和肥瘦程度的不同而差异较大。所以通常建议进食这类食物时选择瘦肉进食,如瘦猪肉、瘦牛肉等,这其中兔肉的脂肪含量较低,比较适合需要控制能量、脂肪的人群食用。
但是常见的畜肉类食物除了瘦肉之外,还有内脏,这类食物并不推荐作为贴秋膘的选择,因为动物内脏中胆固醇的含量较高,对健康不利。
禽肉类主要是指鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑、火鸡等禽类动物的肌肉,这类食物的营养价值和畜肉类似,但是脂肪含量相对较少,且含有人体必需的亚油酸,肉质细嫩、味道鲜美,更容易消化吸收。不过需要注意的是,进食禽肉类食物的时候尽量去皮食用。
鱼虾类主要分为海水鱼虾和淡水鱼虾,营养价值和畜禽肉类似,但具体的蛋白质和脂肪含量根据其种类、年龄、肥瘦程度和捕获季节不同,而有较大的差异。鱼类中所含的脂肪大多有多不饱和脂肪酸构成,有研究显示适当进食鱼虾类食物,可以降低心脑血管疾病的发病风险。
谨慎再加工类
多蒸煮少烤炸
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